زوبا: كيف انتقل طعام الشارع المصري من العربة إلى نيويورك

هناك نوع خاص من الجرأة في أخذ الطعام الأكثر شيوعاً في مصر ومطالبة العالم بالاهتمام به. هذا بالضبط ما فعلته زوبا، ونجحت. تأسست في الزمالك، موقع زوبا الأصلي صغير ومشرق ومتعمد. القائمة تقرأ كرسالة حب لطعام الشارع المصري: فول مدمس، طعمية، كشري، حواوشي، فطير. لكن التنفيذ يرفع كل طبق فوق أصوله من زاوية الشارع دون فقدان روح الأصل. الطعمية في زوبا كاشفة. مقرمشة، مليئة بالأعشاب، تقدم مع طحينة من الواضح أنها حظيت بعناية فائقة. ما يجعل زوبا أكثر من مطعم هو أطروحتها: الطعام المصري مطبخ عالمي تم التقليل من قيمته. نفس العناية التي تجلبها المطاعم اليابانية للرامن تجلبها زوبا للفول. حكم كايرو لايف: زوبا لا تطعم الناس فقط. إنها تغير طريقة تفكير العالم في المطبخ المصري.